ABSTRACT
O leite é um dos alimentos mais consumidos no mundo,principalmente por crianças e idosos. Em 2007, a Polícia Federal realizou uma operação que apontou um gigantesco esquema de fraudes em leites comercializados no Brasil, constatou-se ainda que 1/3 do leite consumido no Brasil não passava por fiscalização. Muitas são as adulterações: adição de água, soda cáustica, cloreto de sódio, entre outros. No entanto, ainda há outro problema, o da contaminação por fármacos veterinários. Estes podem estar presentes em altas concentrações no leite caso este tenha sido ordenhado dentro do período de carência da vaca. O leite contaminado pode causar sérios dados à saúde do consumidor ou então causar prejuízos para a produção de seus derivados. Objetivo: Desenvolver uma técnica complementar para detectar a presença de resíduos de medicamentosveterinários em amostras de leites. Material e Métodos: Atualmente,com o desenvolvimento tecnológico há muitas técnicas de análisemultielementar que permitem estudar os componentes químicos dedeterminadas amostras. O presente trabalho utiliza a técnica deEspectroscopia no Infravermelho Próximo por Transformada de FourierFT-NIR e a Análise de Componentes Principais PCA para detectar apresença de resíduos do medicamento veterinário em leites. Paraisto, simulou-se adulteração do leite com percentuais de (0,1; 0,5 e10)% de fármaco no leite. Resultados: Crioscopia: 0,539 ºH com0,18% de água; leite não ácido pelo teste do Alizarol; pH 6,71; Gordura:3,25%; Proteína: 3,01%; Lactose: 4,55%; Sólidos: 10,80%. Resíduosdo fármaco foram observados via derivada primeira de espectros derefletância, e análise de PCA em níveis inferiores a 1%. Conclusão:o sistema FT-NIR pôde detectar os resíduos dos fármacos estudadosdentro dos percentuais simulados...
Milk is one of most consumed food by human beings,especially children and elderly. In 2007, the Federal Police conductedan operation that showed an enormous fraud scheme in industrializedmilk in Brazil. In addition, they found out that 1/3 of the milk consumedin Brazil did not pass by inspection. There are several ways to adulteratemilk, such as with addition of water, caustic soda, sodium chlorideand others. However, there is another issue, that is, milk contaminationwith veterinary drugs. These drugs may be present in highconcentrations in milk, in case the cow was milked in the clearanceperiod. Contaminated milk can cause damages to consumers healthor injury to the production of derivates. Objective: To develop acomplementary technique to detect the presence of residues ofveterinary drugs in milk samples. Material and Methods: currently,given the technological development, there are many techniquesbased on multielement analysis for studying the chemical componentsof different samples. This paper uses the technique of FourierTransform Near Infrared Spectroscopy and the Principal ComponentsAnalysis (PCA) to detect the evidence of residues of veterinarydrugs in milk. To this end, we simulated adulteration in milk withpercentages of 0.1%, 0.5% and 10% drugs in milk. Results: cryoscopy:0.539 ºH with 0.18% water; non-acid milk according to Alizarol test; pH6.71; Fat: 3.25%; Protein: 3.01%; Lactose: 4.55%; Solids: 10.80%.Drug residues were observed via the first derivative of reflectancespectra and PCA analysis at levels below 1%. Conclusion: The resultwas positive indicating that the FT-NIR system can detected theresidues of studied drugs within the simulated percentage...